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[摘要] 厨房虽然都是人们比较喜爱的地方,但是厨房里的油烟也使人反感,是对于酒店来说,如果酒店里面的厨房做不好排烟设计,对于整个环境都会造成影响。所以对于厨房排烟设计一定要重视,多了解酒店厨房排烟如何设计?酒店厨房排烟设计注意事项?这样才能够做到万无一失。
厨房虽然都是人们比较喜爱的地方,但是厨房里的油烟也使人反感,是对于酒店来说,如果酒店里面的厨房做不好排烟设计,对于整个环境都会造成影响。所以对于厨房排烟设计一定要重视,多了解酒店厨房排烟如何设计?酒店厨房排烟设计注意事项?这样才能够做到万无一失。
酒店厨房排烟如何设计?
1、安装检测设备,定期检査燃气管道和液化气罐体及其部件,也要定期检査检测报警设备,人工定期检査与检测设备并用。防止检测仪器在厨房潮湿高温的环境中失灵。
2、加强通风根据环境条件做好通风换气设施,由于厨房用气的工作间都有排烟罩,排烟罩的换气量比较大,用气时排烟罩都在排烟,可以不考虑灶间通风的问题。只是注意管道要密闭,防止非工作时间中毒。
3、局部通风换气:对于存放液化气罐或燃气人户的情况,主要控制设备的燃气库房,做好防火墙,封闭燃气泄漏的空间,并设置排风换气设施,定时换气,或人员进人时开启换气。
4、全面通风换气:由于炭烧火锅、炭火烧烤的餐厅内烟气比较大,为防止一氧化碳浓度超标,店内要全面通风换气。在设计时要保证系统的性能,并且加大通风换气量,应大于10次/小时。加大排风量,排除产生的烟气,用大量新鲜空气使餐厅内各处空气清新。
酒店厨房排烟设计注意事项?
1、辅助设计是是要完成餐饮的设施。辅助设计,主要指的是在餐饮功能的划分上,既不算直接服务于客人用餐、消费的餐厅、也不属于菜点生产制作的厨房。但少了这些设计,餐厅可能会显得粗俗不雅,甚至噪杂零乱;厨房生产和出品也会变得断断续续,甚至残缺不全。这些辅助设计主要有备餐间和洗碗间等。
2、酒店厨房的通风,重要的是要使厨房,应该保持空气清新。但在抽排厨房主要油烟的同时,也不可忽视烤箱、焗炉、蒸箱、蒸汽锅以及蒸汽消毒柜、洗碗机等产生的浊气、废气,要保证烟气都不在厨房区域弥漫和滞留。
3、厨房的明厨、明档。餐馆设计,是餐饮行业发展后的产物。设计明厨、明档,至少要注意不应因此设计而增加餐厅的油烟、噪声和有碍观瞻场景。有些只宜将生产的后阶段作展示性的明厨设计,实在没有必要和盘托出。
通过以上的文字介绍之后,我们了解了酒店厨房排烟如何设计及酒店厨房排烟设计注意事项。厨房的设计比较繁琐,不仅有排烟,而且还有很多其他的事情,所以好请专业的人员来进行全面的设计,这样不仅能够达到自己想要的效果,而且还节约时间,装修的质量也会不错。
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