空气炸锅做出来的东西和原始油炸食物一样吗？空气炸锅好吗？

厨房用空气炸锅在大家的身边比较常见，很多人都知道空气炸锅是如今应用的比较多的品，很多家庭也都在利用空气炸锅做出美味的食物，不过在利用空气炸锅的时候，人们也会发现，其做出的食品的味道和油炸的不太一样，为了让人们很好的利用空气炸锅，接下来就分析一下空气炸锅做出来的东西和原始油炸食物一样吗？空气炸锅好吗？

空气炸锅做出来的东西和原始油炸食物一样吗

从某种意义上，并采取一定措施的情况下，空气炸和油炸的原理和效果可以说是一样的。

油炸是一个相对传统的烹饪方式了，主要就是利用了油的高温性能和其良好的加热介质，能够让食物表面快速的焦化褐变，也就是大家说的美拉德反应，形成一层美妙的酥脆外壳。缺点在于将食材整体浸泡在油中，食材本身会吸收不少油分，如果技术好一点，可能还能少一点，但是几乎油炸的食物脂肪含量都会有所增加。

空气炸呢，有三种不同的效果，一种是和油炸一样，在干燥食物的表面上涂抹油，然后放入空气炸锅中，让油作为一种高温加热介质，空气热为热源，均匀的加热食材，让食材表面酥脆，呈现所谓“炸”的状态，这种情况会比油锅油炸的脂肪含量略少一些。另一种是通过空气炸锅，进一步降食物油脂水平，且保留油炸口感的方式，就是对已经带有油，或者油比较多的肉类、肉制品进行空气炸，通过空气的高温加热促使表面褐化产生美拉德反应之后，再通过空气高温，将多余的油份排出，整体降低食材的脂肪含量，这个也是空气炸锅优于传统油炸的地方。第三种就是属于附赠功能了，能够超级快速的加热食物，并且不会像微波炉一样将食物变干变软，而是快速还原食物刚出炉的样子，这个功能对于家庭而言就超级重要了。

空气炸锅好吗

1、空气炸锅的原理是利用空气替代原本煎锅里的热油，用近似太阳热风的对流加热，以热风在密闭的锅内形成急速循环的热流，让食物变熟。同时热空气还吹走了食物表层的水分，令食材无需滚油也能达到近似油炸的效果。相比较传统的煎炸，空气炸锅做出来的食物产生的气味和蒸汽更少，食物的油脂也相对较低。

2、用空气炸锅做肉类食物几乎不用防油，素菜也只需要刷少量的油，就可以做出油炸的效果。食材少油，吃起来也没有太多油腻之感。空气炸的方式比传统油炸的用油有所减少，能够减少热量的摄入，相比较传统油炸烹饪，空气炸算是更加健康的烹饪方式，但是相比较蒸煮空气炸就算是不那么健康的烹饪方式了。

空气炸锅做出来的东西和原始油炸食物一样吗？空气炸锅好吗？相信大家看完上述的分析之后，对于空气炸锅的具体情况也有所了解了，在利用空气炸锅的过程中，一定要把握好空气炸锅的使用方法以及具体的注意事项，这样才可以使人们做出更加多的美味。