如何烤面包？面包的种类有哪些？

面包对于人们而言是非常美味的，烤面包是很多年轻人都在做的，而对于人们身边的各种各样的面包的问题大家都该了解到的，为了使人们自己可以做出放心的面包，那么人们就要掌握具体的方法和技巧，从而使大家真正的做出美味的面包，接下来就具体分析一下如何烤面包？面包的种类有哪些？

如何烤面包

烤面包是用鲜酵母调制面团，经搓条、下剂、成形，最后烘烤而成。烤面包的关键在于抓好选粉、发酵、烘烤三个环节。

1、选粉

制作面包的主要原料是面粉，选粉是制好面包的一个关键。一般选用含面筋量25％以上的面粉。用这种面粉做出的面包发性好，有弹性，质量松软。

2、发酵

制作面包采用酵母发酵法。在调制面包面团时，除使用液体鲜酵母外，还要使用油、糖、蛋等辅助原料。投料数量因品种不同而异。

3、烘烤

掌握烘烤面包生坯的火候也是制好面包的关键。烘烤面包有煤烤炉、电烤炉、远红外线烤炉，其实还可以用微波炉来烤制面包。通过烤炉对面包生坯进行高温烤制。烤面包不仅可由生变熟，而且会形成表面金黄，组织膨松，香甜可口，富有弹性等特色。

面包的种类有哪些

1、按质感：可分为“软质面包”、“脆皮面包”、“松质面包”和“硬质面包”4类。

从热量来说，以表皮干脆的脆皮面包热量，因为这类面包不甜，含糖、盐和油脂都很少，烘焙后表皮脆硬，趁热吃非常可口。法式主食面包和俄式“大列巴”都属于这一类，营养价值和馒头大体类似。

硬质面包和软质面包加入鸡蛋、糖、牛奶、油脂等材料，只是加入的水分不同。孩子们喜欢的“吐司面包”、“奶油面包”和大部分花色点心面包都属于软质面包。软质甜面包含糖约15％，油脂约10％，吐司面包更多一些。但因为加入了鸡蛋和奶粉，营养价值也有所增高，适合给宝贝食用。

面包中热量的是松质面包，也叫做“丹麦面包”。它的特点是要加入20％至30％的黄油或“起酥油”，能形成特殊的层状结构，常常做成牛角面包、葡萄干扁包、巧克力酥包等。它口感酥香柔软，非常美味，但因为饱和脂肪和热量实在太多，而且可能含有对心血管健康非常不利的“反式脂肪酸”。要尽量少买这样的面包，一周不超过一个。

2、按原料：可以分为白面包、全麦面包和杂粮面包3类。

一般的面包都是用白面粉做的，质地柔软细腻，容易消化吸收，膳食纤维含量极低。许多营养知识比较丰富的人都知道，全麦面包更有利于身体健康，因为它富含纤维，能帮助人体打扫肠道垃圾，还能延缓消化吸收，有利预防肥胖。2岁以上的孩子就可以开始尝试吃全麦面包，以培养爱吃“粗”食的好习惯。

消费者要注意的是，颜色发褐，未必表明产品是全麦面包。有些企业为了让消费者更爱吃，会用白面粉来做面包，然后加少量焦糖色素染成褐色，看起来显得有点“暗”，但本质上仍然是白面包。一定要看到足够多的麦麸碎片，才能认定是全麦面包，不过口感真的有点粗。

除了全麦面包之外，含各种杂粮配料的杂粮面包，如燕麦面包、黑麦面包、豆粉面包等，都可以提供不少的膳食纤维。

面包中，淀粉糖约占60％，植物蛋白质超过10％，另外还含有矿物质和B族维生素。早餐时，不妨选择谷物面包和全麦面包，再搭配一杯牛奶，有条件再加点蔬菜水果，营养摄入更全面。

经过上述具体的介绍之后如何烤面包和面包的种类有哪些的答案大家都知道了，对于大家而言，烤面包是需要很多的技巧的，人们想要做好面包就必然要全面的了解。烤面包的每一个步骤都是十分重要的，大家都不要错过，从而使自己真正的做出美味的面包。