不锈钢锅好还是铁锅好?选购炒锅的窍门?

俗话说病人口入,所以吃进嘴的东西,一定要考虑到健康,所以,在选择炒锅时,大家都想选择对身体有利的锅子,近来,不锈钢锅和铁锅是两个争议相当大的产品,但是,不锈钢锅跟铁锅到底哪个更好呢,只有了解这些,才能选择到适用的炒锅,另外,在选择炒锅时,选择窍门也要注意方法。

 不锈钢锅好还是铁锅好:

 1、铁锅宜炒菜 忌煮汤

 卫生组织建议炒菜时用铁锅,因为铁锅一般不含其他化学物质,很少有溶出物。即使有铁物质溶出,对人体也有好处。营养指出,设计用铁锅烹饪是直接的补铁方法。不过铁锅易生锈,不宜盛食物过夜;也不适合煮汤,否则铁锅表面保护其不生锈的食油层就会消失。

 建议:刷铁锅应少用洗涤剂,轻微锈迹可用醋清洗。新铁锅好用盐水泡泡,再用色拉油擦去除异味。也可把姜切成块,把锅烧热后擦拭。

 2、不锈钢锅宜煮粥 忌酸碱

 铁锅易生锈,而不锈钢锅美观耐用,因此很多人选择实用不锈钢锅。对此,大家要注意,不合格的不锈钢锅会存在安全隐患,不合格的不锈钢锅一般为铬超标,六价铬被列为对人体有危害的化学物质之一,是国际公认的致癌金属物之一。

 建议:不锈钢锅并非完全不会生锈,如果长期接触酸、碱类物质也会起化学反应。因此,不锈钢锅比较适合煮粥,不应长时间盛放盐、酱油、菜汤等,也不宜用强碱性或强氧化性的化学药剂洗涤。

 选购炒锅的窍门:

 1、“看”,看锅面是否光滑,但不能要求光滑如镜,由于铸造工艺所致,炒锅都有不规则的浅纹。一般情况下,炒锅都有些粗糙,这是不可避免的,用久了就会变得光滑。有疵点、小凸起部分的一般是铁,对锅的质量影响不大,但小凹坑对锅的质量危害较大,购买时需注意察看。

 2、“听”,厚薄不均的锅不好,购买时可将锅底朝天,用手指顶住锅凹面,用硬物敲击。锅声越响,手感振动越大者越好。另外,锅上有锈斑的不一定就是质量不好,有锈斑的锅说明存放时间长,而锅的存放时间越长越好,这样锅内部组织能更趋于稳定,初用时不易裂。值得提醒的是,铁锅的锅耳好是用木头或其他隔热材料包裹的,如果是铁锅耳容易烫手。

通过上文的介绍要,相信大家对于不锈钢锅好还是铁锅好有了一定的了解吧,这两个材质的锅,各有各的优点,但是也各有各的缺点,所以,在选择时,要看实际的需要来选择,另外,在选择时,炒锅也要注意选购的方法,只有注意这些,才能选择到好的沙锅。