电炖锅和隔水炖哪个好，电炖锅的使用技巧有哪些

电炖锅和隔水炖都是新型的专业锅具,它们都是炖锅的一种。基本都是用来炖一些比较慢的食物。有的人就有疑问,电炖锅和隔水炖哪个好呢?电炖锅的使用技巧有哪些?

电炖锅和隔水炖哪个好

隔水炖是利用沸腾的水温对内胆中的食物均匀柔和地隔水煲炖,通过水做媒介将热能均匀的渗透至内胆中的食物,使补品营养成分不会因为过热而破坏的一种烹饪技法。水炖的烹饪方法,在我国已有几千年的历史。水沸腾的温度是100摄氏度,食物加热温度始终保持在100摄氏度左右,肉中可溶性肌溶蛋白,肌肽,肌酸,肌酐和氨基酸等醇香物质,在炖煮时可得到充分溶解和保留,避免高温使蛋白质变性,造成营养破坏。

电炖锅更使用于煲汤,让食物在汤里加热,成熟,和汤融为一体。所以说,电炖锅和隔水炖到底哪个好,我觉得取决于大家到底想做什么样的食物。

电炖锅的使用技巧有哪些

1、保温时间:大多数电炖锅都有保温功能的设定,但是,在使用电炖锅保温功能时,连续保温时间控制在24h以内,以免电炖锅长时间工作造成损坏,另外也可以避免食物长时间保温造成过于熟烂、影响味道的现象。

2、炖煮技巧:

a、在选择快炖或慢炖功能之前,一定要先了解食材的性质,并选用适合的档位来炖煮食材。一般白肉类如鸡、鸭、鱼肉可以使用快炖功能。

b、牛、羊等红肉类食材使用慢炖功能来炖煮,这样才能保证食材具有比较松软的口感,让加工出来的食品营养更丰富、更适合老人、儿童和消化功能较差的人来食用。

c、猪骨、牛骨等煲汤类食材一定要使用慢炖功能进行加工,因为此类食材如果没有足够的炖煮时间来加热的话,很难让食材中的营养发挥出来。

d、任何食物都可以为了得到好口感而适当延长炖煮时间,但是要注意锅内的水位必须保持在内锅容积的50%以上,这是避免干烧的重要条件。

3、预约技巧:电炖锅可以预先设定启动时间、烹饪时间,实现完全自动工作,十分方便,许多品牌都已经具备预约功能,如小熊电器品牌的电炖锅的预约时长达到了9.5h。

上面就是介绍的电炖锅和隔水炖哪个好,电炖锅的使用技巧有哪些。电炖锅和隔水炖哪个好,这个真要看你准备了什么食材,喜欢吃什么样的食物。这两种锅总的来说,都是让我们的生活更美好的锅具。