不粘锅粘锅了怎么办？如何选购好的不粘锅？

如今厨房里的厨具真的是越来越多，以前大家只要吃饱了就很满足了，现在人们对于美食的要求越来越高，厨具的档次当然也越来越高了，不粘锅大家都见过吧，很多人还不是很了解它，今天呢，我们就来简单的学习一下不粘锅粘锅了怎么办？如何选购好的不粘锅的知识吧。

不粘锅粘锅了怎么办？

1、炒锅的挑选。比较厚重的炒锅不但可以使食材受热更加均匀，而且在炒制过程中可以很好的保持锅内的温度，不会因为低温食材下锅而立刻降低炒锅的温度，从而避免的粘锅现象的产生。现在也有专门的不粘锅，大家较好选购一个锅底光滑、锅壁稍厚的炒锅或者不粘锅来使用，这也是炒菜不粘锅的首步。

2、不粘锅注意油水分离。很多专业厨师在烹饪时通常是用两口锅的，一个叫油锅、另外一个叫做水锅。其中水锅是用来做汤菜或对食材进行飞水使用的，而油锅则专门进行过油和炒菜使用。这样做的好处是可以保持炒锅（油锅）形成一层天然的“油涂层”，从而避免了炒菜时粘锅现象的产生，在我看来这个“油涂层”比什么特氟龙之类的人造涂层安全多了。

3、不粘锅要热锅凉油。热锅凉油是一种烹饪技巧，通俗地说就是在炒菜前先将锅烧热后再下入食用油，并在食用油还不是很热时就下入食材进行炒制的方法。这种热锅凉油的技巧可以在很大程度上避免粘锅现象发生，使用热锅凉油的技巧同样要求锅要稍微厚一些，不然刚把锅烧热，油一倒进去锅立刻就会变凉，这就失去了热锅凉油的作用。

4、使用生姜擦拭不粘锅。当大家在家炒菜时，不可能都会准备两口锅。那么，小编再推荐一个小窍门给大家——在将锅烧热之后。用生姜片在锅内壁均匀的涂抹一遍，之后再倒入炒菜的食用油。这样也可以较大限度地避免炒菜时的粘锅现象。

如何选购好的不粘锅？

1、铁质制品有生铁和熟铁两种不粘锅。生铁制品是铸造成的，厚而重，但热容较大，不易过热。熟铁制品较薄，热容较小。两者都存在易生锈和易被酸碱腐蚀的缺点，故寿命较短。

2、铝制品材料优点是质轻、导热快，缺点是会与酸碱性较强的食物起化学作用，而缩短使用寿命，其氧化产物使人感到有不洁之嫌。

3、不锈钢制品具有抗酸碱、不锈蚀、耐高温、不易氧化、使用寿命长等优点，但价格较贵。

4、合金制品一般也具有不锈钢的性能，但价格较高，且其中含有某些元素对身体健康不利。

当我们跟随小编对不粘锅粘锅了怎么办？如何选购好的不粘锅的知识学习了解后，我们知道了要是选择不粘锅的话，只要认准选购标准就可以，但是要是在使用不粘锅的过程中出现粘锅的现象也不要紧，只要我们及时的去拯救就可以了，希望上文小编的介绍可以帮助到大家。