不粘锅炒锅哪种好？不粘锅炒蛋的步骤？

市面上的不粘锅种类有很多，对于没有买过或者是没有用过的人来说，根本不知道要买哪一种的好一些，所以，我们需要重点的了解一下这个问题，看一下不粘锅炒锅哪种好，要根据好的产品去购买，除此之外，有的人想用不粘锅炒蛋，但是不知道其中的步骤是什么。

不粘锅炒锅哪种好？

1．合金锅——（如硬氧无涂层锅、超硬锅、红点无烟锅、n层复合钢锅、硒铁锅、铜芯锅、钛合金锅．铝合金锅）好处是：少粘、少油烟、没涂层金属铲随便捣都没事、不生锈、整个锅受热均匀、如果不干烧不易变形、比较好洗锅。

缺点是：预热慢（大火至少1才能把油烧滚）、炒菜有点象煮菜（有些蔬菜不加水都能炒出好多水）、不能真正达到爆炒效果。适合煎炸、烧烤、炖菜、闷菜、适合慢慢炒的那种菜，广东、江浙沪等口味清淡的人炒菜用，不适合四川、湖南等饮食习惯的人用。因为好不容易把锅烧热了，菜一倒进去，慢慢等着再热吧。这些锅的原理就是锅底有一定的阻热，不让锅底的温度超过油温的挥发点240度。

2．涂层锅——（陶晶锅、陶瓷锅、钻晶锅、核瓷无烟、珍珠锅、炫彩靓彩不粘锅、紫砂不粘锅、）好处是：不粘、也基本没油烟、不生锈、导热还算比较快、非常好洗锅、省油。

缺点是：涂层容易脱落短的几星期，长的1、2年、涂层可能对身体不好、必须用尼龙铲或木铲（炒菜没有叮叮当当的声响因人而异啦有些人喜欢有些人觉得没感觉）、锅比较娇气、高温时间长了容易变形或涂层脱落、越用越不好用、如果是比较便宜的那种很薄的平底锅，还容易变形。

适合煎各种东西、烧烤之类的，炒出来的菜味道也还过的去，如果家里厨房是开放式的比较适用，没油烟嘛。厨艺不是很好比较斯文的MM比较适用，因为不粘锅、要用木铲子、锅重量也较轻，炒起来比较容易。还适合加热剩菜，不用倒油倒水直接加热，不会糊底，很快就可以热好。

不粘锅炒蛋的步骤？

先用温水＋洗洁精擦洗锅身内外，小火把锅烧干，再用油刷或者纸巾涂上一层油，基本的开锅步骤就完成了。

1．开锅步骤，用它炒菜不粘不粘不粘，炒鸡蛋炒土豆丝炒饭，炒什么都不粘。和普通炒锅相比，这口铁锅流的炒锅有着独特的凹凸点工艺设计。在烹饪过程中可以减少食材和锅体的接触面积，再加上炒菜油在其间形成的油膜，能轻松达到不粘效果。只要用一点点油，就能达到媲美不粘锅的效果。

锅里倒一丢丢油。小火煎出来的鸡蛋，轻松铲起，一点都不粘。翻个面继续煎，煎好后依然轻松铲起，毫不留痕。

2．煎蛋过程，接下来我们炒鸡蛋，用这样一点点油，刷子刷开或者晃匀，炒一锅天女散花的鸡蛋，依然不粘。而且比起娇嫩的不粘锅，铁锅流可用铁铲炒菜，不挑铲子更方便。

3．炒蛋过程，炒完菜趁热用清水＋海绵一洗一冲，用火烤干或者用纸擦干，再随手用纸抹一点油就OK。开锅时不用三烧三润，养锅时不用三天两头祭出猪油猪皮伺候，非常适合我等懒人。

这篇文章告诉了你们不粘锅炒锅哪种好，合金锅和涂层锅的详细介绍告诉了你们，包括它们的好处分别是什么也都知道了，这样的话我们就可以根据它们各自的好处去选择，看看自己要购买哪一款了，而且，讲了一下不粘锅炒蛋的步骤是什么，用文章里的步骤去炒就行了。