酸奶是酸性还是碱性 你了解酸奶吗

随着人们对健康养生的重视，现在大家都知道碱性食物对人体健康有很多的帮助，因此需要多食用。那生活中经常食用的食材当中哪些属于碱性食物呢？PH值大的就是碱性的吗？其实碱性食物和本身的PH值无关，主要与食品在人体中代谢后形成的产物酸碱性来界定。那酸奶是酸性还是碱性呢？下面一起来了解看看吧。

【酸奶是酸性还是碱性】

一、如何定义食物酸碱性?

在营养学上，一般将食品分成酸性食品和碱性食品两大类。食品的酸碱性与其本身的PH值无关(味道是酸的食品不一定是酸性食品)，主要是食品经过消化、吸收、代谢后，最后在人体内变成酸性或碱性的物质来界定。

产生酸性物质的称为酸性食品，如动物的内脏、肌肉、植物种子(五谷类)。产生碱性物质的称为碱性食品，如蔬菜瓜豆类，茶类及乳品类等。

动物的内脏、肌肉、脂肪、蛋白质、五谷类，因含硫(S)、磷(P)、氯(Cl)元素较多，在人体内代谢后产生硫酸、盐酸、磷酸和乳酸等，他们是人体内酸性物质的来源;而大多数菜蔬水果、海带、豆类、乳制品等含钙(Ca)、钾(K)、钠(Na)、镁(Mg)元素较多，在体内代谢后可变成碱性物质。

二、酸奶是酸性还是碱性

在营养学上，一般将食品分成酸性食品和碱性食品两大类。食品的酸碱性与其本身的PH值无关(味道是酸的食品不一定是酸性食品)，主要是食品经过消化、吸收、代谢后，最后在人体内变成酸性或碱性的物质来界定。产生酸性物质的称为酸性食品，如动物的内脏、肌肉、植物种子(五谷类)。产生碱性物质的称为碱性食品，如蔬菜瓜豆类，茶类及乳品类等。

根据食物成份表，每100克牛奶中，含钙135毫克、钾157毫克、镁11毫克等，按照食物酸碱度分类，牛奶属于“强碱类食物”。

目前的中外研究认为，大量进食酸性食物，导致体内偏酸性，易引起某些疾病，如心脏病、糖尿病等，使发病风险增高;而进食碱性食物，使体内偏碱性或弱碱性，对维护健康有利。 从上也可以看出,酸奶也是碱性食物,而且酸奶比牛奶更营养, 可见，食物的酸、碱性是指食物经过消化吸收及代谢分解后产生的阴离子或阳离子所占的优势而定的。

早晨和晚上都是喝酸奶的好时机。早晨喝酸奶，人体对营养的吸收率。而晚上喝有利于食物中钙的吸收。要注意的是，酸奶不能空腹喝，以减少酸奶中乳酸对胃的刺激。喝完还要记得及时刷牙。

三、酸奶什么时候喝好

酸奶是牛奶加入有益菌后发酵制成，味道酸甜可口，还可以有不同的水果口味，是许多人喜爱的饮料，酸奶营养丰富，是养生的佳品，那么，酸奶什么时候喝好呢？

1、晚上喝酸奶最补钙

虽然牛奶中也含有很高的钙，但与它比起来，酸奶中所含的乳酸与钙结合，更能起到促进钙吸收的作用。一般来说，饭后30到2个之间饮用酸奶效果。但是，中医建议：要想发挥酸奶补钙的功效，酸奶要在晚上喝。

其原因是：晚间12点至凌晨是人体血钙含量的时候，有利于食物中钙的吸收；晚间12点至凌晨这一时间段中，人体内影响钙吸收的因素较少。

2、上班族午后喝酸奶防辐射

对于那些吃完午餐就坐在电脑前不再活动，每时每刻笼罩在电磁辐射中的上班族来说，在饭后2左右的时间喝一杯酸奶，对健康非常有益。另外，午后喝酸奶，还可以缓解紧张的心情以及工作压力。

有研究指出，维生素B能够提高人体抵御辐射损伤的能力，作为富含B族维生素的酸奶正好发挥这种优势，酸奶还具有减轻辐射损伤、抑制辐射后人的淋巴细胞数目下降的作用。

酸奶中的酪氨酸对于缓解心理压力过大、高度紧张和焦虑而引发的人体疲惫等有很大的帮助。经过乳酸菌发酵，酸奶中的蛋白质、肽、氨基酸等颗粒变得微小，游离酪氨酸的含量大大提高，吸收起来也更容易。午饭时或午饭后喝一杯酸奶，可以让上班族放松心情，在整个下午都精神抖擞，更有利于提高工作效率。