餐具保洁场所属于哪类操作区 餐具消毒流程是什么

不管是外出吃饭，还是在家中吃饭，对于食物的安全环保性大家都会在意，当然餐具方面也是有注重的，其实就算是食物本身安全了，若是餐具有问题，情况也是会不太好，而餐具的保洁很多地方都没做到位，所以不少人都有了一个对餐具保洁的调查想法，那么餐具保洁场所属于哪类操作区？餐具消毒流程是什么？

餐具保洁场所属于哪类操作区

属于清洁操作区，清洁操作区是指对食品原料进行挑拣，随容器进行清洗的区域，可分为清洁操作区、切配餐用具清洗消毒和保洁场所等。

1、指食品的粗加工、切配、烹调和备餐场所、专间、食品库房、餐用具清洗消毒和保洁场所等区域，分为清洁操作区、准清洁操作区、一般操作区。指食品的粗加工、切配、烹调和备餐场所、专间、食品库房、餐用具清洗消毒和保洁场所等区域，分为清洁操作区、准清洁操作区、一般操作区。

2、准清洁操作区：指清洁要求次于清洁操作区的操作场所，包括烹调、餐具保洁场所。

餐具消毒流程是什么

1、清洗餐具、用具、器皿时，应做到“三池分开”，并在水池的明显位置注明标识。

2、餐具、用具、器皿在清洗消毒过程中须做到“一清洗、二过水、三消毒”，不得减少任何环节。

3、将餐具、用具、器皿没的杂物清理掉，放入水池进行清洗。

4、清洗时，在水池里放入5－10／1000的洗涤剂，注入热水，将洗涤剂搅拌均匀，水温控制在40℃。

5、洗净后，将餐具、用具、器皿等，放入配好消毒液的水池内进行浸泡消毒，浸泡时间为30。

6、消毒后的餐具用清水直接清洗，使餐具表面光洁，无油渍，无异味，干燥、无残渣。

7、待消毒后的餐具、用具、器皿等干燥后，应放入指定的位置，并加盖封闭，防止细菌侵入。

8、洗碗间及消毒间必须保持整洁、卫生、明亮，不得存放由毒物品、有毒气体、污物、易爆物品等。

上述内容主要所描述的就是小编对于餐具保洁场所属于哪类操作区？餐具消毒流程是什么的具体介绍，餐具的保洁是一个餐厅之中最主要的事情，因为餐具是否干净，和客人能否照常进食有着联系，而保洁餐具的操作，是有一个专门的地点，若是大家不从事这类行业，其实了解就不需要太详细。